本实用新型公开了一种切皮机，包括工作面板以及罩设在工作面板上的机架，所述机架包括升降机构以及切料箱，所述升降机构包括四个受力臂组成的菱形伸缩结构和设置在所述工作面板四周的立杆，该菱形的上下两个对角点分别安装在所述机架顶上和所述切料箱顶上，菱形的左右两个对角点被一丝杆穿过，丝杆的一端可旋转固定在其中一个对角点，另一端与另一个对角点螺纹连接；所述切料箱边缘与所述立杆滑动连接，且所述切料箱下端设有开口，箱体内设有由若干个刀片组成的切刀总成，所述刀片呈片状或筒状，片状的所述刀片彼此相连形成若干个矩形框，筒状的所述刀片彼此外切或等距设置。本实用新型切皮效率高、环保、还可以更换刀片切出需要形状的面皮。